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蜜饯新标准即将实施 进口商应进行调整
信息来源:新华网  发布日期:2017-6-19 9:49:27 查看次数:2120

       2017年6月23日,新的《食品安全国家标准 蜜饯》(GB14884-2016)即将实施。该标准是自1994年《蜜饯食品卫生标准》(GB14884-1994)发布以来第二次进行修订,与其将要替代的《蜜饯卫生标准》(GB14884-2003)有较大差别,相关产品进口商应予以关注。

       《食品安全国家标准 蜜饯》(GB14884-2016)与《蜜饯卫生标准》(GB14884-2003)相比,主要修订的内容有以下五点:

       一、将标准名称修改为《食品安全国家标准蜜饯》。
       二、修改了范围、术语和定义。与老标准相比,新标准将标准适用范围限定于“适用于各类蜜饯产品”,不再赘述原料及具体类别,适用范围扩大且更加灵活。将定义归纳汇总,定义更加宽泛,不局限于使用糖类为主要原料。删去了规定项目。
       三、修改了感官要求。相比于老标准的非常笼统,新标准的感官要求更加具体详细,分“色泽”、“滋味、气味”和“状态”分别规定要求,且明确规定了检验方法。
       四、修改了理化指标。新标准删除了“铜”、“总砷”和“二氧化硫”的指标,新增加了真菌毒素“展青霉素”的限量50μg/kg。真菌毒素“展青霉素”项目主要限定为以苹果、山楂为原料的产品,与GB2761的规定和蜜饯原料的实际相匹配。新标准的理化指标相对变宽松,因为蜜饯类产品“铜”和“总砷”的污染水平几乎为零,已无检测必要。
       五、修改了微生物指标。新标准规定致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品类的规定,主要为“沙门氏菌”和“金黄色葡萄球菌”项目修改了限量要求,增加采样方法。同时“菌落总数”、“大肠菌群”和“霉菌”项目也更新了限量和检测方法。新标准规定按照GB 4789.1和GB/T 4789.24进行样品分析处理,并引用了GB 29921中对“沙门氏菌”和“金黄色葡萄球菌”的限量规定。较老标准而言,新标准的微生物指标虽然也更加宽松了,但是较为科学合理,符合目前的微生物要求。

       在此检验检疫部门提醒相关产品的进口商:及时关注学习蜜饯类产品标准变化,避免因产品标准变化造成自身损失。重视感官检验要求的变化,对进口的蜜饯产品的感官指标进行把控;关注理化指标的变化,增加了苹果、山楂为原料的产品的“展青霉素”限量,“二氧化硫”项目虽未体现,实际在食品添加剂使用规定中已经涵盖;注意微生物项目的采样方法、检测方法、限量的改变;注意农残、食品添加剂的相关规定;根据新标准的规定,管控自身产品质量,及时与境外生产企业进行沟通,调整产品生产标准,保障进口食品符合新标准要求。

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